Te wskazówki pochodzą wprost od szefa kuchni, z którym miałam przyjemność pracować – Na pewno przydadzą się wszystkim miłośnikom ryb.

Garść prostych wskazówek dla każdego smakosza ryb!

Jeśli chcemy cieszyć się wyśmienitym smakiem fileta, musimy zwrócić uwagę na wszystkie etapy jego przygotowania – nawet rozmrażania! Zamrożony filet najlepiej jest namoczyć w wodzie mineralnej (gazowanej!); w ten sposób ryba szybciej się rozmrozi oraz nabierze pożądanej miękkości.

Za to przed smażeniem ryby, jeżeli chcemy uniknąć jej rozpadania się – polecam włożyć rybę na moment… z powrotem do zamrażarki. Dzięki temu podczas smażenia ryba się nie „rozejdzie”!

Składniki:

• 8 filetów rybnych
• 4 jajka
• cytryna
• 30 dkg bułki tartej
• 15 dkg mąki pszennej
• 50 ml mleka
• olej
• pieprz
• sól

Przygotowanie

Przed panierowaniem ryby, rozłóż kawałki fileta obok siebie. Pokrop je solą i cytryną; zostaw tak na pół godziny. Możesz przykryć ryby ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. W tym czasie, możesz zmieszać ze sobą jajka, mleko i sól – do tego dodaj swoje ulubione przyprawy.

Po upływie pół godziny możesz przejść do panierowania: obtaczania filetów w mące, jajkach, i wreszcie – w bułce tartej. Po kwadransie powtórz proces panierowania. Następnie włóż przygotowane filety do zamrażarki na około 20 minut. Po wszystkim – możesz przejść do smażenia!

Filety ułóż na patelni, na gorącym oleju. Przykryj je pokrywką i pozwól się smażyć przez 3-4 minuty; następnie obróć na drugą stronę. Mała rada – aby uniknąć rozpadnięcia się filetów, lepiej nie używaj do tego widelca! Usmażoną rybę rozłóż na papierowych ręczniczkach, by wchłonęły one nadmiar oleju.

Gotowe!